【資料圖】

不需要。

1、臘腸灌好了不要用熱水燙過www.nfysw.com，灌好了的香腸里面有空氣需要用針放掉里面的空氣，然后風(fēng)干兩天就可以熏制或者直接晾干。

2、一定要用溫水沖，因為灌腸的過程中腸衣外壁會粘上油脂等，不清洗很可能在晾曬的過程中腐壞。

3、灌制好后放在露天通風(fēng)處，曬3-5天，氣溫不得高于20度，溫度越低越好，讓各種配料得到揮發(fā)和滲透；

4、臘腸直接陰干顏色是黑褐色，接受3天左右陽光，到最后顏色是新鮮的紅褐色。曬好后，移至背陰通風(fēng)處晾7-10天，待臘腸外干里軟時，打包冷凍收起，隨吃隨蒸（蒸約40分鐘）。