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解答:
1、制作工藝不同:糯米粉是用不同的粉碎機直接粉碎的粉末,粉末粗細不均,而碾成的糯米粉是將糯米浸泡過夜,用水磨成漿,將濕糯米面團烘干后的白色粉末。
2、用途:與干磨糯米粉相比,精磨糯米粉更細膩滑爽,適合做餃子等小吃,口感軟糯,而干磨糯米粉較粗,一般適合做糕點、蒸糕等。具有較高的發(fā)酵率和成型率。
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