“早上一開門店里就爆滿，一天下來根本沒時(shí)間吃飯，實(shí)在太忙了?！卑部稍诔敝莨懦俏黢R路經(jīng)營小吃店已有十多年，春節(jié)來臨前她已預(yù)料到古城旅游會(huì)逐漸復(fù)蘇，但火爆程度顯然出乎她的預(yù)料。“根本沒想到今年人流量這么大，感覺自己一整天都在忙。”她感嘆。

隨著疫情防控政策的調(diào)整，今年春節(jié)假期潮州古城旅游迎來歷史性高峰。據(jù)統(tǒng)計(jì)，春節(jié)假期潮州游客數(shù)量達(dá)285.3萬人次，同比上漲44.1%，客流量創(chuàng)下歷史同期新高。這一數(shù)據(jù)已超過潮州常住人口——據(jù)第七次全國人口普查數(shù)據(jù)，2020年潮州市常住人口為256.8萬人。

(相關(guān)資料圖)

潮州古城強(qiáng)勢(shì)出圈，這背后既有國內(nèi)旅游大環(huán)境回暖的助力，也有潮州旅游業(yè)自身發(fā)展的突破。

從全國看，國內(nèi)旅游業(yè)正迅速復(fù)蘇，近年來特色小城成為旅游新趨勢(shì)，潮州以獨(dú)特的歷史文化和美食吸引眾多游客慕名打卡。于潮州自身而言，古城旅游自牌坊街復(fù)建及廣濟(jì)橋燈光秀推出以來發(fā)展加快，更有花燈展等文旅項(xiàng)目讓潮州知名度飆升。

然而，大量游客的涌入也讓這座小城的旅游服務(wù)面臨巨大挑戰(zhàn)，住宿、交通、市場(chǎng)規(guī)范等短板逐一顯現(xiàn)，成為社交平臺(tái)上旅潮游客熱議的話題，潮州城市旅游形象因此面臨考驗(yàn)。

火出圈的古城正迎來大考。在旅游火爆升溫和城市發(fā)展水平有限的矛盾中，潮州古城旅游走到新的臨界點(diǎn)。面對(duì)旅游業(yè)復(fù)蘇和增長的強(qiáng)勢(shì)勁頭，潮州古城旅游何去何從？要乘上小城旅游新趨勢(shì)的東風(fēng)，潮州又應(yīng)如何突圍？

火

意料之外的旅游大潮

春節(jié)假期還沒到，安可就感覺潮州古城比往年熱鬧許多。

安可與丈夫經(jīng)營的小吃店位于古城有名的小吃街西馬路，店是丈夫家中傳承下來的，至今已傳承至第四代。前幾年，由于來古城的游客越來越多，店面太小難以承載，夫妻二人便將街對(duì)面的鋪面承租下來合并經(jīng)營，兩個(gè)店面加起來有50個(gè)客座。

雖早有預(yù)料，但店面火爆程度仍在安可的意料之外?！按蟾艔霓r(nóng)歷臘月廿五開始，顧客來到就需要排隊(duì)等候，不能馬上就餐了?！卑部苫貞?，這一生意火爆的景象在春節(jié)假期來臨后更甚，“年初幾天，一大早店門還沒開就有人排隊(duì)了，一開門就爆滿?！?/p>

小吃店主營魚餃、魚餅等小吃，食材是夫妻倆每天現(xiàn)做售賣的。高峰期那幾天，兩百多斤的食材下午6點(diǎn)多就賣完了，只能關(guān)店停止?fàn)I業(yè)。“今年春節(jié)假期生意非常好，營收預(yù)計(jì)比去年增長近80%。”安可說。

相比小吃店主，古城里的民宿客棧從業(yè)者更早預(yù)感到這波旅游大潮。

在林曼的記憶中，其工作的客棧從1月10日左右就陸續(xù)接到許多訂單。“以前元旦假期后到春節(jié)假期前，古城旅游都會(huì)有一個(gè)空窗期，沒想到今年連空窗期都沒有了?！?/p>

預(yù)感最終成為現(xiàn)實(shí)。林曼告訴記者，從大年初二至當(dāng)天，客棧共32間客房幾乎滿房?！白蠲Φ臅r(shí)候，前臺(tái)的手機(jī)幾乎每隔一分鐘就響一次，都是游客咨詢訂房的電話。還有很多游客是到現(xiàn)場(chǎng)來訂房的，但已經(jīng)訂不到了?！?/p>

旅游火爆在預(yù)料之中，卻又在意料之外。“我們有預(yù)料今年古城旅游會(huì)比往年熱鬧很多，但沒想到這么厲害?！绷致f。

陳欣是古城里另一家客棧的負(fù)責(zé)人，記者走訪當(dāng)天，從春節(jié)前就投入忙碌工作狀態(tài)的她“剛有機(jī)會(huì)閑下來”。對(duì)這家只有19間房的客棧而言，滿房的狀態(tài)從過年前就開始了?！肮驹诠懦枪灿?家客棧，都是滿房?！标愋澜榻B，“往年訂單量會(huì)從大年初六開始下降，今年卻沒有，到現(xiàn)在依然處于滿房的狀態(tài)。”

旅游服務(wù)平臺(tái)發(fā)布的榜單數(shù)據(jù)也印證了這一點(diǎn)。近期美團(tuán)發(fā)布的2023年春節(jié)假期滿房率TOP10城市中，潮州位列第5，僅次于大理、麗江、西雙版納和自貢。

慕名而來的游客對(duì)這波旅游大潮有著更切身的體驗(yàn)。來自東北的劉霄大年初三和丈夫一起到潮州古城旅游。“人山人?！薄叭祟^攢動(dòng)”成為其對(duì)春節(jié)潮州古城最深刻的印象?！俺燥埖臅r(shí)候，我們足足等了3個(gè)小時(shí)才吃上?！眲⑾稣f。

安可喜歡與前來就餐的顧客閑聊，聽聽他們到潮州旅游的感受。春節(jié)假期盡管每天忙不停，她依然擠出一些空檔與顧客聊天。她發(fā)現(xiàn)，今年來古城旅游的外地游客明顯增加了。

“以往主要是省內(nèi)尤其是周邊城市的游客，但今年很多人是從北方來的，有北京的，還有東北和新疆等城市的，他們大多是第一次來潮州?！弊鳛楸镜厝说陌部蓪?duì)此也深感自豪，“這幾年潮州知名度上升了不少，雖然很多人還不太了解潮州，但至少聽說過潮州美食?！?/p>

“今年春節(jié)假期，潮州旅游主要客源市場(chǎng)已經(jīng)發(fā)生改變，從以前的省內(nèi)游樂為主變?yōu)橐越阋粠в慰蜑橹?，而且年輕人成為主力?！背敝荽狠x國際旅行社總經(jīng)理柯文勝說，江浙地區(qū)人口多且經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，出游意愿強(qiáng)，這也是今年潮州古城游客量激增的原因之一。

獲

近悅遠(yuǎn)來的寶藏小城

劉霄夫妻二人便是被潮州美食吸引而來?！皟赡昵霸谏钲诔赃^幾次生腌，感覺特別好吃，后來又看到了很多關(guān)于潮汕美食的報(bào)道，就想嘗嘗當(dāng)?shù)卣诘奈兜?。我和先生旅游不太喜歡去網(wǎng)紅景點(diǎn)，印象中潮州這座小城獨(dú)特，文化氣息很濃，于是選擇了這里?！眲⑾稣f。

美食、人文、小城，這是大多數(shù)外地游客對(duì)潮州的整體印象。社交平臺(tái)上，一些游客或旅游博主將潮州稱為寶藏小城、美食孤島，這些稱呼如今也已成為潮州旅游的標(biāo)簽。

這座游客眼中美食與人文兼具的旅游小城是如何煉成的？

韓江西岸，有著上千年歷史的潮州古城是歷史上粵東政治、經(jīng)濟(jì)和文化中心，匯聚了諸多具有代表性的文旅資源——中國四大古橋之一廣濟(jì)橋、國內(nèi)最大規(guī)模的古牌坊街、粵東第一古剎開元寺、集潮州木雕之大成的己略黃公祠等。

新世紀(jì)初，在海內(nèi)外潮僑的支持下，潮州啟動(dòng)廣濟(jì)橋修繕工程，最終于2007年重現(xiàn)“十八梭船廿四洲”的明代風(fēng)貌。此前一年，潮州又啟動(dòng)牌坊街修復(fù)工程，并于2009年完成重建。重建后的23座明清古牌坊沿古城中軸線太平路及東門街莊嚴(yán)豎立，自此慕名而來的游客絡(luò)繹不絕，旅游新業(yè)態(tài)隨之走進(jìn)古城街巷。

學(xué)者廖春花是潮州本地人，也是韓山師范學(xué)院地理科學(xué)與旅游學(xué)院旅游管理專業(yè)負(fù)責(zé)人，關(guān)注研究潮州旅游業(yè)發(fā)展多年。她介紹，潮州現(xiàn)代旅游業(yè)起步于上世紀(jì)90年代，大概經(jīng)歷了“自發(fā)成長、規(guī)范管理、改革升級(jí)”三大階段。2014年，潮州啟動(dòng)旅游綜合改革行動(dòng)，并成功獲批廣東省旅游綜合改革示范市，潮州古城開發(fā)自此步入正軌，后加速發(fā)展，年接待游客量增速多次居全省首位。

不過，在沿街商家的記憶里，古城真正熱鬧起來，是從廣濟(jì)橋燈光秀亮相開始。2018年春節(jié)，一江兩岸夜景燈光秀“鳳城之光”正式亮燈，一躍成為潮州旅游新名片。夜幕下，廣濟(jì)橋隨著音樂節(jié)奏歡快“起舞”的光影效果吸引大量周邊市民前往打卡。數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)年春節(jié)期間，潮州接待游客人次比上年同期增長超七成。

同一年，潮州啟動(dòng)古城街巷微更新和“百家修百厝(祠)”工程，分散于古城內(nèi)失修的舊祠堂逐一修繕并對(duì)外開放，李厝祠、下東平路305號(hào)名人故居等文化景點(diǎn)，走進(jìn)游客的視野。

今年春節(jié)假期，潮州古城文旅項(xiàng)目重磅上新。經(jīng)過上一年的嘗試，潮州古城花燈展以更大規(guī)模亮相開展，點(diǎn)綴古城內(nèi)外。城墻上、城門前、牌坊邊，制作精美、憨態(tài)可掬的花燈形象讓潮州古城在網(wǎng)絡(luò)上熱度高漲。復(fù)建完工的潮州鎮(zhèn)海樓（舊府衙）也帶來激光投影秀，將潮州古城的光影夜游推向高潮。

在潮州市中國旅行社有限公司助理總經(jīng)理、國家金牌導(dǎo)游朱嶸看來，近幾年潮州古城里各種業(yè)態(tài)像雨后春筍一樣成長起來，咖啡店、奶茶店的大量增加滿足了年輕游客的需求，契合了年輕人成為古城旅游主力的發(fā)展趨勢(shì)，各類非遺體驗(yàn)館的開張更是幫助古城旅游實(shí)現(xiàn)從走馬觀花式旅游向深度體驗(yàn)游的轉(zhuǎn)變?！皢渭兊挠^光旅游已不能滿足年輕游客的需求，體驗(yàn)館的出現(xiàn)讓古城業(yè)態(tài)更豐富，也留下更多旅客，從而帶動(dòng)整體旅游消費(fèi)?！?/p>

“潮州古城文旅資源的‘內(nèi)功深厚’以及當(dāng)?shù)卣鲗?dǎo)下的‘逆向突圍’，使很多古城改造項(xiàng)目得以持續(xù)推進(jìn)，古城旅游環(huán)境風(fēng)貌得到進(jìn)一步整治，整體品質(zhì)也有了明顯提升?！表n山師范學(xué)院地理科學(xué)與旅游學(xué)院、潮菜學(xué)院副院長吳雁彬介紹，潮州古城旅游業(yè)已經(jīng)從“傳統(tǒng)粗放”走向“高品多樣”。

惑

短板背后的行業(yè)桎梏

春節(jié)假期短短七天，潮州古城迎來超280萬的游客，持續(xù)火爆的旅游市場(chǎng)讓這座城市迎來了超預(yù)期的行業(yè)紅利。但與此同時(shí)，它不得不正視自身行業(yè)發(fā)展所面臨的桎梏，包括交通、住宿、市場(chǎng)規(guī)范等。

今年春節(jié)假期，旅潮游客反映強(qiáng)烈的問題便集中于此。劉霄說，其在高鐵站出站后打車到市區(qū)的過程中，遇到出租車“一口價(jià)”拉客，且價(jià)格高出正常價(jià)數(shù)倍，爭(zhēng)執(zhí)不下之時(shí)她無奈撥通了出租車上的監(jiān)督電話，最終卻被工作人員敷衍了事。

讓自駕游客劉奕強(qiáng)煩惱的是擁堵的交通和遲遲找不到的停車場(chǎng)?！敖衲甏汗?jié)我從浙江到南方旅游，除了潮州還去了廣州、惠州、廈門、漳州，潮州是其中交通狀況較差的城市，和想象的完全不一樣，體驗(yàn)感很不好?！眲⑥葟?qiáng)感慨，“個(gè)人感覺交通若不改善，潮州旅游很難發(fā)展?！?/p>

春節(jié)期間，一則潮州古城酒店客棧漲價(jià)過高的新聞也引發(fā)諸多討論。陳欣也注意到了該現(xiàn)象，她對(duì)此頗感驚訝，“我看到價(jià)格截圖時(shí)候還不敢相信，不知道這些店住宿條件是否提升許多，但有些漲價(jià)近十倍是難以想象的?！?/p>

游客失望的體驗(yàn)正折射出潮州旅游服務(wù)的短板。對(duì)于今年反映強(qiáng)烈的酒店民宿價(jià)格暴漲、出租車“一口價(jià)”等問題，不少游客呼吁有關(guān)部門介入監(jiān)管，規(guī)范景區(qū)經(jīng)營秩序。而交通擁擠、停車難等問題，也是潮州發(fā)展多年來面臨的“老大難”問題。

“春節(jié)期間游客量突漲，潮州難免出現(xiàn)接待能力不足的問題，國內(nèi)其他旅游景區(qū)也一樣，這是典型的‘旅游疫后癥’?！绷未夯ń榻B，盡管如此，潮州古城旅游存在的短板依然非常明顯。

“首先是交通問題，古城旅游區(qū)與外圍之間的交通連接不暢。其次是潮州古城的旅游接待能力和服務(wù)質(zhì)量問題。最后是整個(gè)潮州旅游業(yè)在產(chǎn)品開發(fā)和形象塑造中存在的結(jié)構(gòu)性失衡問題，導(dǎo)致游客過度集中在潮州古城旅游區(qū)。”廖春花認(rèn)為，潮州旅游以古城為中心，主打古城文化游。但從城外看，一方面缺乏旅游次中心的建設(shè)和支持；另一方面，潮州古城周邊景區(qū)建設(shè)同樣落后，外圍配套的旅游服務(wù)接待設(shè)施不足，使得潮州古城旅游區(qū)的外溢效應(yīng)沒有得到充分發(fā)揮。

“從古城內(nèi)看，游客過于集中在牌坊街—中山路一帶，夜間活動(dòng)過度依賴廣濟(jì)橋燈光秀，造成人流擁堵，旅游體驗(yàn)下降，這跟古城內(nèi)的交通現(xiàn)狀有一定關(guān)系，但更多在于古城內(nèi)潮文化旅游產(chǎn)品的深度開發(fā)不夠，非遺等系列文化體驗(yàn)產(chǎn)品開發(fā)不足，以及相關(guān)旅游服務(wù)設(shè)施和場(chǎng)所的布局不合理?！绷未夯ㄕf。

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主客共享的破題之道

小城生活的魅力吸引了劉霄前來游玩，其他游客對(duì)此也深有同感。相關(guān)報(bào)道也顯示，如今越來越多游客傾向于選擇到小城市旅游，一些特色小城順勢(shì)成為旅游打卡地。

“小城旅游的發(fā)展動(dòng)力來自國家人均GDP增長進(jìn)入一個(gè)較高的階段，整個(gè)國家在產(chǎn)業(yè)上有了質(zhì)量躍升以后，反饋到消費(fèi)層面所帶來的影響?！敝袊鐣?huì)科學(xué)院財(cái)經(jīng)戰(zhàn)略研究院教授魏翔在接受記者采訪時(shí)介紹，隨著生活水平提高，國人消費(fèi)不再只追求一次性體驗(yàn)，而追求長期可持續(xù)的消費(fèi)體驗(yàn)和成長。在此背景下，旅游小城的出現(xiàn)或受到追捧，成為一個(gè)自然而然的現(xiàn)象。

他認(rèn)為，小城旅游雖然只是一個(gè)業(yè)態(tài)或者一個(gè)側(cè)面，但趨勢(shì)會(huì)長期深化下去。“因?yàn)樗砹苏麄€(gè)旅游消費(fèi)行為模式的變遷，從觀覽型到體驗(yàn)型、學(xué)習(xí)型的轉(zhuǎn)變，即旅游到休閑的轉(zhuǎn)變。可以說小城旅游的趨勢(shì)才剛剛開始。”魏翔稱。

小城旅游東風(fēng)漸起，但大多數(shù)小城市不得不面對(duì)旅游升溫與自身發(fā)展水平有限之間的矛盾及其帶來的巨大壓力，潮州古城的困境便是案例之一。

對(duì)此，魏翔提到，中小城市發(fā)展旅游業(yè)需清楚認(rèn)識(shí)到，旅游火爆在短期內(nèi)增加收入的同時(shí)，確實(shí)會(huì)對(duì)城市長期發(fā)展帶來擠兌或者消極作用。因此在定位城市產(chǎn)業(yè)時(shí)，需認(rèn)清旅游業(yè)應(yīng)起到對(duì)產(chǎn)業(yè)的增量作用，其本身并不適合作為主體產(chǎn)業(yè)。

“從這個(gè)角度上來看，一方面，中小城市應(yīng)該意識(shí)到，旅游業(yè)如果在三天內(nèi)帶來爆發(fā)性收入，卻要在未來的兩個(gè)月讓城市消化它的負(fù)面效應(yīng)，實(shí)際上是不合算的。因此要根據(jù)優(yōu)勢(shì)特色將旅游業(yè)發(fā)展成一個(gè)溫和、可持續(xù)的產(chǎn)業(yè)，而放棄追求旅游業(yè)的爆發(fā)式增長?！蔽合杞榻B，另一方面鼓勵(lì)小城旅游業(yè)從內(nèi)向外發(fā)展，即旅游業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)初期成為城市公共服務(wù)的一部分，首先為當(dāng)?shù)匕傩辗?wù)，其次才是游客。

“我們?cè)瓉戆l(fā)展旅游有一個(gè)誤區(qū)，就是旅游要為游客服務(wù)。但實(shí)際上，有生命力的旅游，尤其是小城旅游，首先應(yīng)該為市民服務(wù)，先內(nèi)后外，先主后客，最終形成主客共享的旅游設(shè)施，例如為市民而設(shè)的城市綠道、口袋公園等?！蔽合枵f。

潮州古城被學(xué)者稱為“活著的古城”，因?yàn)橹两袢杂写罅吭∶裆钇渲?，其所蘊(yùn)含的古城煙火氣正是潮州古城吸引游客的魅力所在。

“潮州古城平日的主客活動(dòng)情況在區(qū)域內(nèi)依然有相對(duì)獨(dú)立的時(shí)空，主客活動(dòng)總體表現(xiàn)秩序化的一面。但一旦進(jìn)入節(jié)假日，主客流動(dòng)就會(huì)出現(xiàn)交通擁擠等問題，暗藏潛在沖突。”吳雁彬說，古城旅游區(qū)的可持續(xù)發(fā)展必須解決主客共享的需求矛盾。

他建議，要繼續(xù)完善旅游基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，減少主客雙方潛在的資源性沖突。同時(shí)，應(yīng)增強(qiáng)原住民參與古城管理發(fā)展的意識(shí)和參與度。

廖春花認(rèn)為，未來潮州旅游發(fā)展的重點(diǎn)應(yīng)一半放在古城及其周邊地區(qū)，另一半放在旅游次中心的建設(shè)上，以及古城與外圍其他旅游景區(qū)的交通連接上。

“古城要在保留生活氣息的前提下，進(jìn)行潮文化的深度開發(fā)，以及建設(shè)多層次旅游特色交通，從水上、陸地、低空等多方位發(fā)散，加強(qiáng)潮州古城內(nèi)外通達(dá)性?！绷未夯ńㄗh，古城外應(yīng)盡快建設(shè)起鳳凰山—饒平—庵埠3個(gè)旅游次中心，積極開發(fā)其他類型的旅游產(chǎn)品，完善潮州市整體旅游產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。

此外，廖春花認(rèn)為，潮州還可加強(qiáng)古城與汕頭、揭陽市區(qū)和景區(qū)之間的交通連接，打造潮汕地區(qū)的區(qū)域性旅游精品線路，如潮州鳳凰山-潮州古城-汕頭小公園-南澳島的旅游線路。

（應(yīng)受訪者要求，安可、林曼、陳欣、劉霄、劉奕強(qiáng)為化名。）