提到豆腐，大家都知道它蛋白質(zhì)含量很高，但吃了它還能養(yǎng)胃嘛？

今天，暖暖大廚教給暖粉們1款意想不到的豆腐，用了下面的這種食材做出來(lái)，能幫助咱們潤(rùn)腸道。

咱大廚將山藥去皮切塊加水（山藥與水比例1:1），用打汁機(jī)攪打成山藥泥。再加入適量豆?jié){以及雞蛋攪拌，入鍋一蒸就能變成“豆腐”。

(資料圖片)

不僅如此，為了讓豆腐口感更好，大廚還制作特別誘人的澆汁！

獨(dú)有的澆汁將炸過(guò)有點(diǎn)“膨脹”的豆腐裹住，看著色澤透亮、聞著就垂涎。

它獨(dú)有的醬汁和滑嫩的山藥豆腐結(jié)合，入口外皮酥脆，里面的豆腐綿軟滑嫩。

澆汁豆腐這么好吃，神仙醬汁功不可沒(méi)。

澆汁脆皮豆腐

山藥/山藥雪花片

雞蛋/豆?jié){/蔥姜蒜/番茄醬/鹽等

山藥泥的處理：碗中加入2份山藥泥，倒入2倍的豆?jié){攪拌均勻，加入2個(gè)雞蛋攪拌均勻。

大廚竅門

山藥去皮切塊加水（山藥與水比例1:1），用打汁機(jī)攪打成山藥泥。

蒸制：取一碗鋪上保鮮膜，倒入攪拌好的山藥泥雞蛋液，放入蒸鍋蒸15分鐘。

炸制：蒸好的山藥羹改刀成滾刀塊，表面裹上干淀粉，放入5成熱油鍋中，先定形后然后再翻動(dòng)炸制金黃。

制作澆汁：鍋中倒入少許油，加入蔥花蒜末煸香，加入1勺泡辣椒、番茄醬煸炒，倒入適量水，加少許白糖、1勺雞粉、1勺鹽以及白醋，淋入薄芡開(kāi)大火充分糊化。

完成：出鍋前淋入少許食用油，略微攪拌后將澆汁淋入在豆腐上即可。

蛋白山藥露：鍋中倒入牛奶，加入暖暖嚴(yán)選鐵棍山藥片，加入幾顆冰糖，加入米湯水煮制，倒入蛋清先讓它自然成形即可出鍋。

大廚竅門

米湯水：取一碗加入1份米，5份水米泡一宿，然后放入攪拌機(jī)，打成米湯。