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牛蛙一般要在沸水中煮5-10分鐘才能保證身上帶有的細菌被高溫殺死，另一種徹底殺死牛蛙身上細菌的方法是將其泡在醋中24小時。目前人工養(yǎng)殖的牛蛙生長快、個頭大、產(chǎn)量高，其蛋白質(zhì)含量高而且脂肪含量低，如今已經(jīng)成為網(wǎng)紅菜品。

一般情況下，牛蛙放入沸水中煮5-10分鐘就可以熟透，其身上帶有的裂頭蚴寄生蟲可以被高溫殺死，同食還可以采用將蛙肉放在醋里面浸泡24小時來徹底殺死裂頭蚴寄生蟲。裂頭蚴是一種偶爾寄生于人體腸道的寄生蟲，但其入侵大腦后人體就會出現(xiàn)抽出、昏厥等癥狀。

一般在家做牛蛙時，要將其皮去掉，牛蛙皮上帶有很多寄生蟲，處理不當容易造成危險。牛蛙一定要加熱到熟透才能吃，因為加熱不徹底其體內(nèi)細菌及寄生蟲不能完全被殺死。選購牛蛙時也要選擇活的牛蛙，牛蛙死后蛋白質(zhì)被快速分解，營養(yǎng)價值大大降低，而且死牛蛙會繁殖大量細菌，食用會對身體造成傷害。

牛蛙原產(chǎn)于北美，后來被引入我國開始大量養(yǎng)殖，現(xiàn)在已經(jīng)成為很多餐廳的招牌菜。牛蛙的做法也是多種多樣，可以做干鍋牛蛙、小炒牛蛙、水煮牛蛙等，做法通常較為簡單，而且肉質(zhì)爽口嫩滑。